过了腊八就是年。在中国古代，这个时节，熬粥、祭灶，一系列仪式感拉满的活动陆续开始，主要地点是在厨房。那么，古代的厨房里，都有哪些方便好用的厨房神器呢？

　　如今我们烧水、熬粥、煮菜，都用不同的壶和锅。3000多年前，古人用一件厨具把这些事都搞定——鬲。

　　鬲是古代的一种炊煮器，可以用来烧水、煮粥、煮肉。其最典型的器形特征是有着三个如口袋一般的袋足，这使得它可以在火上更加稳定地加热，同时也增加了受热面积，提高了烹饪效率。此外，鬲的腹部通常较大，可以容纳较多的食物，满足了烹饪大量食物的需求。

　　“关于鬲的使用，目前来看可以追溯到新石器时代。”历史专栏作家“坚叔”介绍，“当时人们大多在地上直接生火，然后烹煮食物。鬲易拿易放，可以直接放置在火堆上，使用方式颇为便捷。”

　　陕西历史博物馆周灰陶鬲，就是一件典型的陶制鬲。该馆还藏有一件“特立独行”的青铜鬲——饕餮纹四足鬲。它并非常规的三足鬲，而是有四足。这件饕餮纹四足鬲，高22.8厘米，口径21厘米，腹深16厘米，重量超过4千克。从它敦实的体形上不难看出，四个袋足比三个袋足更具稳定性。

　　寒冷的冬季，热腾腾的蒸锅特别实用。商代的厨房里，少不了青铜“蒸锅”——甗。

　　甗是中国古代的蒸煮器皿。其加热原理与我们现在的蒸锅如出一辙，由此可见，古人早已深谙水蒸气这一烹饪法宝。

　　“甗可以说是在鬲的基础上诞生的。上部为甑，类似于一个深腹盆；下部为鬲；甑中可放置箅。”“坚叔”介绍，箅是用竹或铜片编织成的网状物，可以放置食物，同时让蒸汽透过。中空的鬲则用来装水，点上火，下方的蒸汽开始均匀加热食物，达到蒸煮的效果。

　　江西省博物馆藏商代立鹿耳四足青铜甗，是存世最大的青铜甗，被誉为“中华甗王”。这口青铜大“蒸锅”一次浑铸成形，体现了商代高超的青铜铸造工艺。两只立耳上各站一鹿，给器物增添了灵气与美感。鹿体躯壮实，神态安详，回首相望，新葡萄娱乐登录头上竖立双耳，臀上短尾翘起，身披层叠鳞纹，四肢饰云雷纹。器身表面还分布有精致的兽面纹饰，古朴庄重中透露出几分活泼。

　　中国国家博物馆藏“妇好”青铜三联甗，有一米多长，上部设计成三口甑，一次能蒸三种食物，堪称后世一灶数眼炊具的雏形，在商代青铜器中，仅此一例，异常珍贵。

　　这口“大蒸锅”出土于河南安阳殷墟妇好墓。妇好是商代杰出的女军事家，也是商王武丁的妻子。

　　如果说甗只有蒸一个功能，略显单调。那么到了汉代，功能齐全，煎炒煮炖均可兼任的厨房神器已经被开发出来了。

　　蒸、煮、烧，三口锅，同时开工，一个灶，新葡萄娱乐登录轻松搞定。内蒙古博物院藏龙首青铜灶，是大厨必备好物。它是汉代灶具的微缩品，作为随葬品在内蒙古一处中原先民聚居区墓葬中被发现。

　　龙首青铜灶造型像是一艘船。其正面为长方形灶门。灶面上附有三个釜，一大二小，可以同时放置三个锅进行烹饪，煎炒煮炖均可。灶两侧各饰铺首衔环纹，增添了器物的美观性。灶底下附有四个相互对称的兽蹄足，增加了器物的稳定性。后插有烟筒，呈昂首嘶吼的龙头造型，独特而生动。一个灶台上放三个锅的设计，反映了当时饮食种类的丰富。同时，从形制和体量上看，也反映了当时金属冶炼术的发达程度。新葡萄娱乐登录

　　灶身长、灶门窄、龙形烟筒高，这些设计，看似平平无奇，实则暗藏“心机”——都有利于吸风拔火。做饭时，往灶门里加炭，炭燃烧后的黑烟从龙嘴吐出，三个灶眼“火力全开”，还能不受油烟困扰。

　　值得一提的是，龙首青铜灶是可拆装结构，非常适用于行军或游牧。饿了，搭起炉灶，高效快速做饭；行军，拆开六个组件，立即打包带走。

　　和龙首青铜灶在同一墓葬中出土的双耳三足青铜行军锅，也是可拆装的。这是目前发现的唯一一件用于汉代军事生活的复合型炊具，功能齐全，煎炒煮炖均可兼任，整套器物可以依次叠装组合于主锅之内。同时，锅具还设有双耳和三足，使得其在使用过程中更加稳定且便于搬运。

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